Dégustations thématiques


Découverte des cépages rouges oubliés de l‘Ardèche et des Cévennes


Photo montrant une salle ou doit se tenir une dégustation thématique, avec une grande table sur laquelle est mis le couvert, et des panneaux de présentation des différents cépages au mur.

Conditions financières :

Participation demandée : 6 euros par personne (sur réservation). Possibilité d&lsquo:inscription sur place dans la limite des places restantes ou forfait à définir (en tenant compte du déplacement).

Nombre de personnes souhaité : maximum 24 personnes.


Matériel ramené par Mi-Syrphe Mi-Raisin :

  • Intervenant : Luc BELLEMERE (Ingénieur Agro - Formation d‘oenologue) ;
  • Pieds de vignes, décoration, carte du vignoble ardéchois ;
  • Vidéoprojecteur : cartes, chiffres, informations diverses sur le vin, les différents types de vinifications, sur G. Couderc et A. Seibel, E. Contassot, etc. et extraits de films ;
  • Possibilité de faire un exercice sur la description des 4 saveurs ;
  • Bouteilles de vin, 24 verres INAO, seaux pour recracher ;
  • Fiches récapitulatives de la séance donnée à chaque participant ;
  • Crayons pour remplir ces fiches.

  • Déroulement :

    1) Initiation à la dégustation (facultatif)

  • Conditions, but ;
  • Les sens impliqués dans la dégustation ;
  • Vision, odorat ;
  • Les 4 saveurs (exercice de description des 4 saveurs) ;
  • Sensations tactiles (astringence, gras, gaz…) ;
  • Les différents moments de la dégustation (oeil, nez, bouche).

  • 2) Mise en pratique

  • Présentation, historique des cépages oubliés de l‘Ardèche et des Cévennes, remise dlsquo;un petit historique aux participants.
  • Dégustation de 5 vins rouges dlsquo;Ardèche au cours du repas dans une ambiance conviviale. Chaque participant se voit remettre une fiche de dégustation.
  • Échanges d‘impressions, de connaissances, d‘anecdotes autour du thème de ces cépages.
  • Le thème peut être autre que les cépages oubliés de l‘Ardèche : les cépages et appellations de l‘Ardèche méridionale, la syrah, le chatus…

    Possibilité de monter des animations « à la carte ».